Tipos de cacao: Ocumare 61, Ocumare 60, IMC 67 (híbridos de Criollo).
Fermentación natural hasta el 90%.
Tamaño de grano (100 granos): 130gr
Humedad: 8.50%
Sustancias extrañas: 0.90%
Alcalinidad: 2.00%
Acidez: 1.00%
Granos mohosos: 2.00%
Granos pizarrosos: 2.00%
Granos planos, germinados o dañados por insectos: 2.00%